Que faire avec une mangue et 2 concombres qui attendent dans le frigo ..
Pourquoi ne pas faire des concombres à la crème de mangue pour remplacer les traditionnelles concombres à la crème (de lait de vache).
INGREDIENTS : (réduire les portions)
200ml de crème de coco (j'ai utilisé un petit pack)
1 mangue
Des feuilles de coriandre (prélevé 6 tiges d'une botte)
2 concombres
PREPARATION :
Eplucher la mangue et couper la pulpe en petits morceaux. Mettre dans un bol.
Rincer la coriandre et la sécher sur un torchon
Ajouter la crème de coco puis la coriandre (tiges et feuilles) grossièrement coupées
Réduire le tout en purée avec un mixer. Saler selon votre goût.
Trancher le concombre et l'ajouter à la crème.
Bien mélanger. Laisser au frigo jusqu'au moment de servir.
