Cabu's anti-bullfighting banner .. soo humourful

One more time ....  Never enough ..  French humourist Cabu's anti-bullfighting banner

Addendum 8 January 2015.  RIP Cabus.. you will be awfully missed .. 

Nur im Frankreich was ... 

Sissel Kyrkjebø and Placido Domingo (video)

Forget the crap .. resourcing my soul, Pietro Mascagni's Ave Maria by Norwegian Sissel Kyrkjebø and Placido Domingo 

Ressurs din sjel : fantastisk Sissel Kyrkjebø og Placido Domingo duett: Pietro Mascagni ave maria

A bit crazy .. (video) - Que ne ferait-on pour un cookie LOL

Smile .. enjoy ..
live .. være gal .. så morsomt  

Bientôt les Fêtes

Les mois, l'année sont passés à une vitesse sans que l'on se rende compte que des personnes finissent par s'inquitéter de notre silence et de notre absence de nos blogs. Je rassure tous ceux qui m'ont envoyé un mail sur le site Jardin Vegan, et les amis qui me voient rarement passer sur Facebook,  pas d'inquiétude à vous faire en ce qui me concerne, je suis tout simplement tellement prise du matin au soir, malgré "il faut que je passe mettre un mot sur le blog pour mes amis .."  

Dans la semaine je vais commencer à expérimenter un nouveau rôti ainsi que d'autres préparations pour les repas de fêtes, ça se fera doucement, en raison de mon agenda super booké. 

Maintenant que des produits Vegans Anglo-Saxons sont en vente sur un site vegan Français, et sur le site Belge Vegan Life Shop une nouvelle catégorie a été ajoutée sur le site Jardin Vegan :  Les Produits Vegans que j'Aime afin de les recommander. J'en achète peu, mais ceux que j'achète ont un rapport qualité-goût qui en font des excellents produits de substitution aux produits animals, surtout les fromages en tranches qui sont difficiles et longs à faire-maison, et des simili carnés qui dépannent bien.

Les frais de transport de Vegan Life Shop ont diminué, ils ont des produits vegans que le site vegan Français n'a pas, et vice versa.

Aujourd'hui c'est le premier jour consacré aux achats pour les cadeaux de Noel .. Nous allons en profiter pour aller faire un tour à l'hyper Paris Store, pour acheter des tofus nature, de la menthe, de la coriandre et voir s'ils ont reçu mon produit pour que je puisse faire des "Noix de Saint-Jacques" vegan en vue des repas de fêtes.

Potée de Courge au Curry

Allons bon.. le serveur qui héberge Jardin Vegan est en rade, c'est dimanche, journée farniente qui me permet de prendre un peu de temps vers ce blog pour publier la recette d'une potée de courges butternut au curry à l'attention de nos petits chouchous sur la page groupe Jardin Vegan Facebook.  Elle sera copiée sur le site dès que l'hébergeur aura remis les fonctions photos en ordre. 

Lors d'une réunion de Bureau de notre association APEI Pays de Thau à l'exploitation de la Rouquette de Mèze, un domaine qui appartient à l'asso et qui est entretenu par nos travailleurs handicappés mentaux  sous l'oeil attentif d'un contremaître dévoué,  je n'ai pas résisté à l'appel d'un cageot de courges butternut invendues. J'ai préféré acheter toutes les courges afin qu'elles ne soient pas perdues. Le Domaine de la Rouquette étant passée en Bio depuis l'an dernier, les oliviers ainsi que toutes les récoltes sont bio. C'est un vrai bonheur d'avoir une telle richesse de produits Bio : l'huile d'olive, les pois chiches et maintenant les courges. 

Retour vers les courges .. La partie la plus dure est de surmonter le cap de la préparation des courges quelles qu'elles soient, la galère quoi.  Après avoir coupé les courges les plus petites, j'ai finalement zappé l'étape de l'épluchage puisque les courges étant bio je me suis dit qu'on pouvait tout autant les manger avec la peau. Pendant que nos toutous se régalaient des petits bouts de courges, j'ai mis les grosses courges à cuire au four, entières. Pure paresse ! 

Il faisait très froid hier,  l'envie de manger une bonne potée de Courges bien relevée.. partagée avec les toutous pour qui j'avais fait une potée à coté sans les épices. 

INGREDIENTS : j'ai cuisiné 2 courges butternut. Diminuer les quantités au besoin, mais comme pour la plupart des plats que je fais, chacun doit adapter les ingrédients à son goût, ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des carottes, des blettes ou autres.

2 courges butternut 

400g de pois chiches (j'ai utilisé celles que j'ai cuites mais des pois chiches en conserve conviennent) 

Des haricots plats coupés (ou des haricots verts coupés) 

3 cuillérées à soupe de pâte de curry doux (réduire si vous mettez un curry plus fort)

2 oignons coupés en morceaux 

1 cuillérée à café de cardamone en poudre (facultatif)

1/4 litre de bouillon de légumes 

400 ml de lait de coco 

Huile 

jus d'1 citron 

des feuilles de menthe ou feuilles de coriandre si vous en avez.

CUISSON :

Couper les courges en 2, les éplucher si elles ne sont pas bio, enlever les pépins (je les garde pour les oiseaux), couper les courges en morceaux et les mettre dans une grande casserole avec de l'eau au 1/3 de la hauteur des courges. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les courges soient juste tendres.

Pendant ce temps : mettre de l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou dans un fait-tout. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter la pâte de curry, et la cardamone, mélanger et laisser les oignons dorer pendant 5 minutes. 

Ajouter les haricots coupés en tronçons + le bouillon de légumes + le lait de coco. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes (que les haricots soient frais ou surgelés). Mais si vous aimez les haricots bien cuits, laissez les un peu plus longtemps. Je les prefère croquantes sous la dent. 

Ajouter les pois chiches et les morceaux de courges.  Mélanger et laisser mjoter pendant une quinzaine de minutes (ou plus selon les légumes que vous utilisez). 

Le lait de coco et le bouillon épaissiront en cuisant. S'il y a trop de bouillon, laisser mijoter sans le couvercle jusqu'à ce que ça soit réduit.

Rectifier l'assaisonnement (normallement le bouillon de légumes et la pâte de curry permettent de ne pas rajouter de sel ni poivre)

Au moment de servir : ajouter le jus de citron et couper les feuilles de menthe ou de coriandre sur la potée.

J'ai fait toaster le reste du pain que j'avais fait hier, faute de temps pour faire du pain Naan.

Pendant ce temps, les courges mises au four ont cuit.  Maintenant reste à les couper, enlever les pépins et les mettre telles quelles à congeler pour faire du beurre de courge ou des purées cet été.

Un Club Sandwish sans Pain

Nous entrons dans l'Automne avec la grisaille et les pluies. Il fait un temps très doux dans le midi et nous avons la chance de pouvoir déjeuner sur la terrasse. Aujourd'hui je me suis amusée à faire un "Club Sandwish" mais sans le pain...quel sacrilège mais tellement bon !!  

Ca fait un repas complet : des pommes de terre, des aubergines, des tranches de Seitan (restes de mon Pot au Feu Seitan au Poivre et graines de sésame), une sauce d'avocat pour remplacer la mayonnaise, et du beurre de courge (Recette Ici - sur Jardin Vegan). Tout simple à préparer .. 

INGREDIENTS  pour 2 personnes. réduire ou augmenter les quantités

1 grosse pomme de terre 

1 grosse aubergine

4 tranches fines de Seitan (ou de tofu ou jambon végétal)

de la persillade 

sel - poivre - huile d'olive

1 avocat + jus d'un petit citron + 1 cuillérée à café de câpres 

du Beurre de courge

METHODE 

Trancher les aubergines dans la largeur et les enduire d'huile d'olive.  Je les ai faites dorer à la poêle pour aller plus vite, puis séchées sur un sopalin. Autrement elles peuvent être grillées au four.

Trancher les pommes de terre et les faire dorer dans de l'huile d'olive. Saupoudrer de persillade, saler et poivrer. Retourner les tranches et faire de même.

Pour la crème  à l'avocat : Mettre la pulpe de l'avocat dans un mixer avec le jus de citron. Réduire en purée. Ajouter les câpres, saler et poivrer.

Assemblage :

Tartiner1 tranche de pomme-de-terre de crème à l'avocat. Poser sur l'assiette

Tartiner 1 tranche d'aubergine de beurre de courge, poser sur la pomme de terre 

Tartiner 1 tranche de seitan (ou autre) de crème à l'avocat, poser sur l'aubergine.

Recommencer l'opération puis poser un petit bout de pomme de terre pour faire un châpeau.

Finir avec une cuillérée à soupe de beurre de courge.

Servi avec une salade verte ..

Paté de Campagne Végétal aux Olives

   

    

Beausoup de personnes souhaitant abandonner les pâtés divers m'ont fait part que le pâté de campagne leur manque, parce que c'est pratique d'avoir du pâté dans le réfrigérateur quand elles n'ont pas le temps de cuisiner, pour un diner rapide. J'ai imaginé ce pâté, en utilisant du gluten pur (vendu dans les hypers asiatisuqe dans le rayon surgelé, photo en bas de page), des haricots rouges, des champignons chinois avec leur bouillon et des herbes qui lui donnent un goût et une texture surprenante de saveurs. Les personnes allergiques au gluten pourraient préparer le pâté en utilisant du tofu après l'avoir fait griller pour qu'il ne devienne pas spongieux en cuisant. A vous ensuite d'inventer vos saveurs en ajoutant les ingrédients que vous aimez.

INGREDIENTS : Pour 1 sachet de glutensurgelés, j'ai utilisé ..  (réduire les portions).  Si vous utilisez du Tofu : 500g de tofu nature  

6 gros champigons chinois

6 cuillérées à soupe de bouillon de légumes corsé

1 boite de 250g de haricots rouges en conserve

3 gousses d'ail

1 gros oignon

4 cuillérées à soupe d'oignons frits

4 cuillérées à soupe de levure maltée

1 cuillérée à café de chaque : marjolaine, sauge, thym

1 cuillérée à soupe de Maizena

1 petit boîte de conserve d'olives dénoyautées

1 cuillérée d'huile d'olive mélangée à 2 cuillérées de sauce Maggi (pour végétaLiens)

 Il n'est pas possible pour tous de trouver du gluten surgelé. Voici comment faire du seitan rapidement, une fois cuit à la vapeur il pourra être hâché comme le gluten surgelé. Il vaut mieux le cuire à la vapeur pour que le seitan soit plus ferme.

Pour 1 tasse de poudre de gluten : ajouter 2 cuillérées à café de gingembre. Verser moins d'1 tasse de bouillon de légumes et pétrir la pate. Faire cuire à la vapeur pendant 40 minutes.. Laisser un peu refroidir avant de le hâcher pour faire le pâté.

METHODE :

Mettre 7 cuillérées à soupe  de bouillon de légumes dans une casserole. Rincer les champignons chinois et les mettre dans la casserole. Porter à chauffer sur feu doux, pour que les champignons gonflent.

Pendant ce temp préparer le pâté..

J'ai utilisé ce gluten nature surgelé, mais vous pouvez préparer du Seitan d'après les recettes Jardin Vegan. Procéder de la même façon.

Couper le gluten en morceaux et mettre les morceaux dans un robot.

Hâcher grossièrement et garder le gluten de coté.

Rincer les haricots et les mettre dans le robot pour les hâcher, mais sans les réduire en purée. 1 à 2 tours de robot suffisent

Si vous utilisez du Tofu : passer le tofu dans le hâchoir, puis faites sauter le haché de tofu dans de l'huile pour le dorer. Procéder ensuite comme cidessous.

Une fois les champignons gonflés, les sortir du bouillon (garder le bouillon), et les couper grossièrement. Les mettre dans le robot et hâcher.

Ajouter les champignons au gluten hâché + les haricots. Mélanger à l'aide d'une cuillère

Mettre l'oignon coupé en morceaux + les oignons frits + l'ail + les herbes dans le robot. Donner un tour de robot  et les ajouter au mélange gluten-haricots.

Ajouter la levure maltée. Mélanger la pâte ainsi obtenue à la main pour obtenir une pâte homogène. Saler et poiver.

Ajouter la maizena et mélanger avec les mains. Le mélange devriendra un peu sec.

Verser 4 cuillérées du bouillon de légumes au champignon sur le mélange et mélanger pour faire pénétrer le bouillon. Au besoin, ajouter 1 cuillérée de bouillon.

Cuisson :

J'ai opté de faire cuire 2 pâtés plutot qu'un gros pâté,  pour pouvoir en congeler un.

Huiler généreusement un plat pour terrine. Verser la pâte dans la terrine en appyant bien avec la paume de la main.  Enfoncer les olives dénoyautées dans le mélange de pâte.

Mélanger l'huile d'olive et la sauce Maggi. Verser le mélanger sur le pâté en appuyant dessus pour que la sauce prénète dans le pâté.

Mettre à cuire à la vapeur pendant 1 heure. J'ai utilisé les paniers en bambou que l'on achète dans les magasins asiatiques, posé sur un fond d'eau du wok.

Laisser tiédir. Voici les 2 terrines

Renverser le paté sur une assiette..

Servir avec votre pain favori, des tomates, de pickles, des cornichons ..

    

Le paté se garde plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Gluten que j'ai utilisé de chez Paris Store (le cout est très minime)