-->

mardi 24 février 2015

Le Lait .. Un ami qui ne vous veut pas que du bien

Le lait .. "les produits laitiers sont vos amis pour la vie ..." disent-ils. Que de fois n'avons-nous entendu "j'aime trop le lait".. "je ne peux pas me passer de fromage" .. Et pourtant, le lait produit de nos jours n'a plus rien à voir avec le lait que les vaches produisaient dans les fermes de mon enfance. Depuis, des fermes industrielles ont envahi le paysage Français (et dans le monde), depuis, ils ont besoin d'ajouter du calcium au lait qu'ils vendent, ils ajoutent des trucs pour fortifier le lait,  depuis, le lait n'a tout simplement plus le goût du lait. Les fromages ne sont plus tous composés de ce qui faisaient les fromages de mon enfance.. 

Pour en savoir plus, 2 livres à lire sur le lait : 

1. Lait de Vache, Blancheur Trompeuse, par Anne Laroche-Walter et préfacé par le Dr Jean Seignalet :  

"La question : Le lait de vache, destiné au veau qui grossit d'un kilogramme par jour pendant 6 mois, est-il adapté au bébé et à l'homme, seul mammifère à se nourrir du lait d'une autre espèce ? La réponse : De nombreuses recherches ont conduit médecins, hygiénistes et chercheurs à soupçonner la nocivité du lait de vache et à le considérer comme un aliment non spécifique à l'homme, responsable de nombreuses pathologies. Cette idée renverse ce que la médecine croyait savoir, heurte nos croyances et notre relation affective au lait et rend difficile un nouveau regard sur cet aliment et les changements alimentaire qui en découlent. Mais pour beaucoup la santé est à ce prix."



2.  Lait, Mensonges et Propagande, par Thierry Souccar




"Dans cette nouvelle édition mise à jour et augmentée de près de 100 pages, Thierry Souccar conforte son enquête sur le lobby laitier et sur les effets réels du lait sur la santé. Il montre comment l'industrie a réussi à faire d'un aliment marginal et mal considéré un pilier incontournable de l'alimentation moderne. Présentés comme " indispensables à la santé des os ", les laitages cachent une réalité moins glorieuse. Vous apprendrez ainsi : Comment le lobby laitier noyaute la communauté scientifique et médicale ; Comment l'industrie laitière a fait croire que la santé des os dépend du calcium laitier ; Pourquoi l'ostéoporose ne diminue pas avec la consommation de lait, et pourquoi au contraire elle progresse ; Pourquoi les amateurs de laitages ont plus de cancers de la prostate ; Pourquoi les chercheurs soupçonnent le lait de favoriser le diabète de l'enfant ; Comment l'industrie fait croire que le calcium laitier prévient l'obésité ; Pourquoi les besoins en calcium ont été exagérés et quels sont vos besoins réels ; Comment prévenir l'ostéoporose sans se bourrer de lait. Thierry Souccar a réuni des dizaines de nouvelles preuves. II répond aussi aux critiques de l'industrie laitière et à vos nombreuses questions."

Alors que le Salon de l'Agriculture se tient à Paris,  voici une vidéo qui résume les raisons pour lesquelles nous sommes de plus en plus nombreux à ne plus consommer de lait, ni de produits laitiers, que nous remplaçons par des laits et des "fromages" végés. Si les laits végétaux industriels hélas parfois contiennent des additifs, le mieux est de les faire soi-même : lait d'amandes, lait de noisettes, lait de soja, lait de riz et bien d'autres encore. Les "fromages" végétaLiens hélas sont encore difficilement disponibles en France alors que dans les pays Anglo-Saxons, de plus en plus de vegans ont ouvert leurs propres fabriques, et proposent des "fromages" qui n'ont rien à envier aux fromages traditionnels, bactéries en moins. Mes recettes de substituts aux fromages sont publiées sur mon site Jardin Vegan



Cruel Milk - Lait Cruel from Anouk on Vimeo.