Tofu Frit, découverte ... wow c'est bon ce truc

Entre le Tofu Frit et mon anniversaire .. je vais passer au moins 1h à taper avec 2 doigts, mais comment font tous ces jeunes pour taper sur leurs claviers aussi rapidement !!

Ca y est, j'entame une nouvelle année anniversaire! Un gros merci à  ma famille, mes clients, mes amis pour tous les voeux qu'ils m'ont envoyés pour mon anniversaire, vous êtes tous chous ..un Gros merci aussi pour les fleurs qui embaument la maison. Mais je sais,  vous vous êtes bien demandé "mais bon sang qu'est-ce qu'Anouk qui rigole tout le temps ressent maintenant qu'elle entame le 3ème âge".. hé hé 62 ans, c'est quelque chose et c'est top surtout qu'on peut prouver qu'être vegan ne nuit pas à la santé!!! le temps où j'entendais mes parents me dire "tu verras quand tu seras plus vieille" me semble si près .. ahhh j'y suis et je comprends maintenant pourquoi les grands parents, les parents, les oncles et tantes vieillissant freinaient leurs activitiés.. Alors haut les coeurs ! j'ai rejoint la troupe des "seniors" et ça me fait bien plaisir d'avoir traversé le siècle dernier puis de me retrouver dans celui-ci, d'avoir pu observer notre monde si tranquille  devenir un peu fêlé..

Quel plaisir aussi de recevoir des e-mails cartes d'anniversaire venant de mon assureur, de Julien Muller (Gardicanin), d'une personalité d'Orange et de divers leaders de grandes associations..

Merci aussi aux amis sur Facebook qui m'ont posté sur le mur des petits mots plein de tendresse et d'amitié, j'ai une pensée particulière pour mon ami Francois Hugo, qui malgré toutes ses occupations a trouvé quelques minutes pour me souhaiter un bon anniversaire sur Facebook, de sa part et de la part des phoques à Fourrures de Namibie qu'il sauve un à un... Francois Hugo est un être exceptionnel qui oeuvre contre vents et marrées depuis 12 ans en Afrique du Sud.  Pour en savoir plus sur Francois Hugo et Seal Alert ,Vidéos et article : Collectif de Soutien à Francois Hugo (vous pouvez rejoindre le collectif sur Facebook).

Voilà, j'y suis ... Le Tofu Frit : je l'ai découvert à l'hyper asiatique Paris Store, au rayon frais. Il doit être disponible dans d'autres magasins asiatiques. Le Tofu est frit dès sa fabrication donc il ne nécessite pas d'autre chose que d'être cuisiné. Pratique !!!  C'est présenté en paquet de 230g, en portions carrées. prix : 2,10€ .. alors oser dire encore que manger végétaLien coûte cher ??

Mais pour cuisiner ce Tofu Frit .. couac .. la texture un peu épongeuse (on dirait de la mie de pain) ne m'inspirait pas. J'ai fini par avoir une recette par une amie malaysienne et voilà .. rapide à cuisiner et très bon !!  J'ai fait cuire des légumes à couvert sans matière grasse parce que le Tofu Frit est déjà assez gras.. Ca doit être très bon avec du riz.  Un plat à faire quand on a du monde qui arrive pour le diner à l'improviste ou pour gagner du temps.

J'ai cuisiné le paquet entier pour 6 personnes, donné 2 cubes coupés à chaque petit toutous et 4 cubes à Dalmatienne Wendy. Ils en redemandaient les coquins.

Ingrédients : pour 300g de Tofu Frit  (8 personnes)

Du tofu Frit  (2 ou 3 morceaux  par personne) coupé en diagonale
1/4 tasse de sauce de soja
1/4 tasse d'huile de sésame
1/4 tasse d'eau
2 cuillérée à soupe de sirop d'agave (ou autre)
1 cuillérée à soupe de gingembre en poudre

Cuisson :

Mettre l'huile de sésame à chauffer dans une poêle
Ajouter le gingembre en poudre et mélanger
Ajouter les triangles de Tofu Frit, la sauce de soja, et le sirop d'agave
Mélanger en laissant cuire sur feu moyen
Laisser mijoter tout en mélangeant jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Et voilà .. j'ai fait suer des légumes sans les saler et sans matière grasse.

Et ajouté le Tofu Frit ..

Mes enfants sont à croc des frites .. faites en 10 minutes pendant que les légumes mijotent : des pomme de terre coupées en quartier, saupoudrées de basilic et d'oignons coupés petit, arroser d'huile d'olive, et hop au four pendant une dizaine de minutes (ou 15 mn selon le four)

Bonnes vacances aux Aoutiens !!  J'ai peut etre des secrets pour garder la pêche  : fréquenter des gens heureux qui aiment la Vie, qui aiment les humains autant que les animaux mais par dessus tout .. Aimer la Vie puis ...VégétaLien pour les animaux et pour la planète .. Avoir confiance en vous pour atteindre tout ce que vous souhaitez.

Sauté de Noeuds de Yuba aux Légumes et Une Crème Colorée

L'un des must de la cuisine végétaLienne et hélas méconnu en France : les noeuds de Yuba seché. On les trouve en paquets de 300g dans les magasins asiatiques. Le Yuba est la peau qui se forme sur lait de soja quand on le fait bouillir. Le yuba frais est très bon et peut être cuit directement. Le yuba sec que l'on trouve sous forme de petits noeuds ou de grandes feuilles, doit être réhydraté avant d'etre cuisiné.

Je n'aime pas l'arrière goût du Yubas sec,  je le fais tremper sur feux très doux dans un bouillon de légumes.

J'ai fait un sauté rapide avec des  noeux de yuba , saupoudrés d'épices et d'herbes avec des légumes.

Un dessert improvisé avec des yaourths au soja différentes, ça jette quand même alors que c'est basic à préparer:  En visitant mon Bioshop de St Jean de Vedas (Hérault), je me suis laissée tenter par une crème fouettée de soja .. pfff .. toujours cet arriège goût de soja qui ne plait à personne de ma tribu. La prochaine fois je prendrai le temps de faire ma crème fouettée. Pas mal quand même en dépannage..

Une petite salade aux 2 tomates

Mais qu'est-ce que le temps passe vite ! Déjà le mois d'Août et voilà que ça fait un bon moment de silence. Entre les évènements mondiaux qui ont bousculé mes clients pour qui je devais être disponible, la fin d'année d'études de ma jeune fille à l'Ecole d'Architecture, Hurrah elle a réussi son PFE le sésame qui clôture sa 5ème année d'études.. ensuite le deuil Norvégien.. je prends une petite semaine de vacances pour préparer tous mes dossiers de prédictions pour mes clients. Et j'en profite pour faire coucou à mes amis en leur rappelant que je n'oublie personne dans mes pensées.

hop on revient à ma passion : la cuisine. Rien de tel pour vous vider la tête que d'imaginer des assiettes bien colorées de légumes.  Il fait si chaud que pas trop envie de rester près du bbq, j'ai fait cette salade avant hier. Je ne sais ps si vous êtes comme moi, manger tous les jours les mêmes salades finissent par ne plus donner faim. Il restait des tomates séchées et des poivrons à l'huile dans le frigo, 2 gros champignons, 1 grosse tomate de mon panier bo.. Sur une salade mixte juste arrosée d'un filet de jus de citron.

Bon pour la ligne . hmm m'enfin on a quand meme mangé des frites avec.

J'ai passé les champignons et la grosse tomate tranchées dans du lait de soja, puis dans une panure bien relevée. Le tout sauté dans un peu d'huile d'olive. 

Moelleux au Chocolat dans un pot

Je ne sais pas si vous avez déjà essayé de manger un gâteau tout en travaillant.. on a les doigts sur les touches du clavier de l'ordinateur tout en tenant l'assiette sur lequel il y a un morceau de gateau risque de glisser ....puis patrata voilà le gateau par terre .. Un seul moyen : faire un gateau de telle sorte que je puisse bosser et le savourer en même temps, sans risques de manquer de place pour l'assiette sur le bureau où il y a déjà des tas de trucs.. et sans avoir de miettes ..

Alors voilà "the cake in a jar" .. le gateau cuit  dans un pot  à manger à la cuillère, un retour à l'enfance quand je mangeais directement dans les pots de confiture.. super le fondant au chocolat à l'intérieur du gâteau.. trop bon .. la recette est sur mon site Jardin Vegan.  J'ai piqué la méthode à une chef Australienne qui a la manie de cuire ses gâteaux à l'eau mais en enlevant tous les produits animals que j'ai remplacés pour faire un vrai de vrai gâteau végétaLien. 

Des crêpes !

Les conserves de "fausse-viandes" faites avec du seitan que l'on trouve dans les hypers asiatiques comme Paris Store, sont bien pratiques lorsque l'on a pas le temps de cuisiner et qu'on a envie de manger autre chose qu'une salade ou un snack à la pause déjeuner.

J'ai fait un plat pour 2 en utilisant des nouilles d'une soupe asiatique, que j'ai faite cuire dans très peu d'eau. Ensuite j'ai ajouté le contenu d'une boite de "faux porc à l'aigre doux". Alors que d'autres seitans en conserve comme le "faux canard" ont besoin d'être rincés plusieurs fois à l'eau pour perdre l'arrière goût que nous n'aimons pas, le "faux porc à l'aigre doux" peut être utilisé tel que avec son jus. Ensuite j'ai ajouté 1 demi cuillérée à café de sauce aux haricots et à l'ail (produit asiatique).  Peu calorique et trop bon !

La plupart des recettes de crêpes végétaLiennes que j'ai testées sont soient trop sèches, soit ont trop de le goût de Tofu pour celles qui sont faites avec du Tofu fin.  Avec le souvenir des crêpes que je mangeais dans mon enfance, j'ai fini par mettre au point une recette pour faire des crêpes moelleuses, et savoureuses. Je ne cuisine pratiquement jamais plus en utilisant de la farine blanche, fut-elle bio. La farine complète était trop lourde pour faire des crêpes j'ai fait un mélange de farine de seigle et de maizena, avec du lait de coco. Le mélange des ingrédients fait complètement disparaitre le gout du lait de coco ..en plus de faire oublier que les crêpes ne contiennent pas d'oeufs ni de lait animal.

Un beau défi relevé pour montrer que les végétaLiens ne se privent pas et que, contrairement à ce que l'on entend souvent, être végétaLien n'entraîne aucun "sacrifice"..peut-on appeler un sacrifice lorsqu'une personne décide de ne plus manger d'animaux.. ce sont les animaux qui sont sacrifiés, pas les hommes. Se priver de manger des viandes et produits dérivés d'animaux ,au contraire, libère de ce "besoin" de sacrifices inconscients dont seuls les animaux sont victimes.

Recette de Crêpes végétaLiennes

Nos portables .. au prix du sang !

Quel choc en regardant un reportage sur Arte : "Blood in the Mobile" (Du sang dans les portables). Le reportage est en Français... j'en suis restée sur le Q , des sentiments d'horreur et de honte d'ignorer la souffrance que tant d'Africains, d'enfants exploités pour que nous puissions téléphoner avec des portables, doivent éprouver. Une envie de hurler de rage .. 21ème Siècle et pourtant l'esclavage semble encore être un mot que les multinationales conjugent avec profits.  A ce stade avancé où les portables font partie de la vie quotidienne, que notre nouveau mode de vie moderne calque pratiquement tout sur les portables pour communiquer ou pour bientôt régler les achats.. Nous sommes devenus dépendants malgré nous..

Avons-nous encore une possibilité de faire un choix pour rectifier ce scandale ?  Peut-être en refusant les contrats "changer de mobile" et se faire la promesse d'utiliser le portable que l'on utilise jusqu'à l'usure.. Peut-on encore dénoncer les manipulations de ces grandes industries ? Avons-nous un devoir de protester ..

Regardez le reportage .. et faites suivre. A notre niveau de consommateurs anonymes l'information est encore la seule chose que nous puissions faire avec un choix de ne plus "consommer" de portables tant que cet odieux traffic ne sera pas dénoncé.

Lien direct : Blood in the Mobile - Arte tv

Résumé du reportage : 

Comme des dizaines de millions d'utilisateurs dans le monde, le cinéaste Frank Poulsen possède un mobile Nokia. Or, il a entendu dire que le commerce du coltan, un métal rare qui entre dans la composition des téléphones portables et que les fabricants achètent à prix d'or, est au coeur de la guerre en RDC, l'un des conflits les plus meurtriers depuis la Seconde Guerre mondiale avec plus de 5 millions de morts. Il veut en avoir le coeur net. Et l'enquête de Poulsen sur le terrain est édifiante : il découvre entre autres dans la plus grande mine du Kivu des enfants qui, sous le contrôle de groupes armés, passent des journées entières dans des galeries étroites et extraient le minerai radioactif à mains nues. Mais de retour en Europe, il n'obtient pas de réponse à ces questions lancinantes : est-ce que, en tant qu'acheteur d'un mobile Nokia, je contribue à alimenter la guerre et ses ravages ? Quelle est la responsabilité du plus grand constructeur de mobiles au monde dans ce conflit ?

Un burger de Tofu rapide

L'avantage avec la cuisine VégétaLienne est que l'on peut tout inventer à l'infini !  J'ai fait ces burgers de Tofu pour écouler des haricots plats et un tronçon de poireau qui commençaient à ternir dans le frigo et c'est super bon.

Voilà comment .

Mettre pour 1 quantié de tofu bien émietté le quart de farine. Ajouter 1 cuillérée à soupe de sauce vege Maggi + bicarbonate alimentaire + meme quantité de vinaigre de cide. rectifier l'assaisonnement - ne pas hésiter à bien relever.

Faire cuire dans du bouillon de légumes des haricots plats coupés en tronçons et du poireau (juste à peine couvrir les légumes)- cuire jusqu'à évaporaton du bouillon. Laisser refroidir

Ajouter les légumes dans le mélange tofu - bien mélanger. former des burgers à l'aide d'un emporte pièce si vous avez - Huiler un palt à four, mettre les burgers et faire cuire au four pendant environ 30 minutes à 180-200° - et voilà .. j'ai fait revenir des courgettes avec une persillade et fait une sauce toute simple avec des champignons en conserve et tomates concassées - assaisonné et laissé le jus un peu évaporer